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Il Carnevale "non è una festa che si offre al popolo,

ma una festa che il popolo offre a se stesso".

 

Goethe

 

Cari amici il Carnevale è una delle poche feste che unisce tutta l'Italia, come? ma con

LE CHIACCHIERE

 in Friuli si chiamano Grostoli,

in Emilia Sfrappole,

 in Veneto Galani,

 nelle Marche, in Umbria e nel Lazio Frappe,

Cenci in Toscana,

Chiacchiere in Campania.

La variante, nelle varie ricette regionali, è costituita dal marsala, o dal vino bianco, o dall’acquavite, o dal liquore all’anice.

 

ingredienti:
gr 400 farina 3 uova
gr 50 zucchero
gr 50 burro
mezzo bicchierino di liquore
un pizzico di sale
zucchero a velo
corteccia di mezzo limone grattugiata
olio di oliva (o di semi) q.b.

 

preparazione:
In una terrina sciogliere lo zucchero nel burro; si impasta la farina con le uova, lo zucchero sciolto nei burro, il mezzo bicchierino di liquore, un pizzico di sale e la corteccia grattugiata di mezzo limone. Quando l'impasto è ben lavorato lasciar riposare per mezz'ora. Si schiaccia con un mattarello fino ad ottenere uno strato sottile di un millimetro di spessore. Si taglia questa schiacciata con una rotella smerlata formando rettangoli di cm 2x6 o di altro formato a piacere più o meno lungo e stretto. Si frigge in olio di oliva (o semi) e si spolvera con lo zucchero a velo.

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La stagion del Carnevale
tutto il Mondo fa cambiar.
Chi sta bene e chi sta male
Carnevale fa rallegrar.

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(Carlo Goldoni, da Una delle ultime sere di Carnevale)