libriinviaggio

Ingredienti per 4 persone

600 gr di gnocchetti di patate; 50 gr di parmigiano grattugiato; 3 carciofi; 3 scalogni; un’arancia; timo; olio extravergine d’oliva; farina; sale

Tagliate a spicchi sottili i carciofi. Sì, lo so che siamo in tempo di austerity, ma in questo caso non fate troppa economia, giù di brutto con il taglio delle foglie dure se non volete poi ritrovarvele tra i denti! Buttateli in acqua fredda acidulata. Tritate gli scalogni e fateli appassire in 2 cucchiai d’olio (in quanto ad olio, io sinceramente non me lo faccio mai mancare, quindi farei una variazione alla ricetta e direi: quattro cucchiai d’olio, almeno uno a testa, che diamine! Poi dipende sempre dalle dimensioni del cucchiaio, insomma fate un po’ come vi pare, potete dar retta alla ricetta, oppure al dietologo, oppure alla gola, o anche al responso delle ultime  analisi del sangue in fatto di  colesterolo: olio a propria discrezione quindi) ; unitevi i carciofi, il succo dell’arancia, timo e sale. Stufate per 10’ .  Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata; appena vengono a galla, raccoglieteli con un mestolo forato e saltateli nel sugo. Completate con parmigiano. Anche per il parmigiano vale il discorso dell’olio ed infine non mi resta che augurarvi ......buon appetito!!!!